Sushi Tanaka

니기리가 나오기 전, 정갈하게 마련된 안주를 집어 먹으며 술을 한 모금 기울이는 시간에는 각별한 여유가 있다. 니시오기쿠보의 번잡함에서 벗어난 주택가 한쪽에 자리한 「鮨たなか」는, 이처럼 느긋한 흐름 속에서 에도마에 스시의 솜씨를 음미할 수 있는 곳이다. 노렌을 지나 안으로 들어서면 지나친 긴장감을 풀어 주는 듯한 차분한 분위기가 맞이한다. 처음 방문해도 자연스레 긴장을 풀고 자리에 앉을 수 있다.

코스나 오마카세에서 먼저 기대하게 되는 것은 계절의 식재료를 살린 여러 안주다. 어린 은어 구이와 세이코게, 찐 전복 등 해산물 본연의 맛을 살리도록 세심하게 손질하고 조리한 작은 요리가 이어진다. 맥주는 물론 데도리가와 같은 일본주와도 잘 어울린다. 안주가 알차다 보니 잔이 절로 비워지지만, 니기리로 넘어가기까지의 양도 적당히 조절된다.

이어 나오는 니기리는 참돔과 코하다, 갑오징어, 보리새우, 참치 절임 같은 익숙한 재료부터 제철 생선까지 다채롭다. 재료에 맞춰 소금이나 양념을 더해 한 점씩 건넨다. 그중에서도 소금과 쓰메 양념 각각으로 풍미를 살린 도톰하고 부드러운 붕장어는 많은 이들이 손꼽아 기다리는 대표 메뉴다. 달걀구이와 참돔 서더릿국까지 맛보고 나면 마음과 배가 든든히 채워진 여운이 남는다.

저녁 영업은 목요일부터 일요일까지로 한정되어 있다. 차분하게 식사를 즐기려면 미리 예약하는 편이 좋다. 조용히 맛을 음미하고 싶은 저녁이라면 일정을 잡아 방문해 보길 권한다.